说到肉松，除了拿来配饭外，最常出现的食物，应该就是面包类了，什么类型的面包，用什么种类的肉松，以及为何都要裹上美乃滋，这可是有大学问。
说到面包的死党们，一定少不了肉松，走进面包店里，光是搭配肉松的面包就有很多种，除了肉松面包、起司肉松等面包类外，其他像寿司类或是蛋糕类，配料都少不了肉松这一味。
先涂上美乃滋再加肉松，除了让肉松牢固不掉外，主要是因为肉松吃多难免口感干涩，搭美乃滋会比较爽口，但不同款面包，这肉松可不能乱用，将近20年资历的刘师傅说，如果是要配饭配粥，不需要特别挑肉松，不过用在面包上，可得讲究。
像海苔肉松，迁就于海苔经过高温烘烤会变烂，一般适合蛋糕、寿司类;色泽淡质地细类的肉松，通常水分油脂多;至于颜色比较深的肉松，水分少，大多蓬松，卖相佳，只要不再烘烤，几乎适用各类面包。变化多端的肉松面包背后，适用什么种类的肉松可是有大学问。